¿Qué son las natillas? Es una especie de crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas. Se cree que su creación se originó en los conventos europeos, aunque hay otras teorías que sitúan su origen en Francia. A parte de sus ingredientes principales para su composición, se añaden algunos más como la vainilla, la canela o el limón. Estos pueden ser acompañados con galletas, chocolate o caramelo. Las natillas son unos de los dulces más conocidos de nuestra gastronomía, el encanto de este postre radica en su simplicidad y rapidez al elaborarla, y por si no fuera poco, el bajo costo de sus ingredientes, que se encontraran siempre en nuestra despensa.
La llegada del otoño trae consigo ciertas frutas de temporada como lo son el caqui, la chirimoya, granada, higo, limón, mandarina, membrillo, manzana, naranja, pera, piña, plátano, kiwi y uvas. En esta ocasión hablaremos sobre el caqui.
El caqui, también conocido como persimón, es una fruta de color naranja o rojo y de pulpa carnosa, jugosa y dulce. El caqui puede consumirse con cuchara gracias a su pulpa blanda cuando está madura, cuando está semi –maduro se les llama persimón y se come con cuchillo, tal y como se tratase de una manzana o melocotón porque su pulpa es más dura y su color es más tirando a anaranjado. Una de las grandes preguntas que existen entorno a esta fruta es si se trata de la misma fruta o por lo contrario son diferentes. El hecho es que sí son la misma fruta porque ambas se cultivan en el mismo árbol, la única diferencia entre una y otra es el punto de madurez.
Este fruto proviene de China y posteriormente fue introducida en los países occidentales. Existen muchas variedades, pero no todas se cultivan comercialmente, estas se clasifican en astringentes y no astringentes. Al ser un tanto desconocida, nos cuesta más introducirlas en nuestras cocinas, es por eso que, en esta ocasión les traemos una receta con esta fruta.
Propiedades:
· Gracias a la fibra que contiene ayuda a combatir el estreñimiento y el tránsito intestinal gracias a su efecto laxante cuando está madura.
· Contiene potasio, lo cual es beneficioso para las personas que sufran de hipertensión
· Tiene antioxidantes.
· Aporta vitaminas A y C.
Ingredientes:
· Yogurt griego o queso fresco batido desnatado
· 1 caqui
· Cacao puro
· Frutos secos, chocolate negro o fruta para decorar
· Opcional: edulcorante
Procedimiento:
1. Pelamos y cortamos el caqui y procedemos a batirlo.
2. Agregamos el yogurt y el cacao, y si se desea, una cdta de edulcorante y volvemos a batir.
3. Vertemos en un recipiente adecuado para natillas.
4. Añadimos a nuestra natilla el topping con el que deseemos decorarlo, en este caso, utilizamos frutos secos y trozos de chocolate negro para culminar esta sencilla, pero riquísimo postre para merendar.
Referencia bibliográfica:
Caqui: todas las propiedades y beneficios para la salud. (s. f.). Cuerpomente. https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/caqui
infosalus. (2019, 29 noviembre). Conoce las propiedades del caqui, una de las mejores frutas del otoño. infosalus.com. https://www.infosalus.com/nutricion/noticia-conoce-propiedades-caqui-mejores-frutas-otono-20191129082348.html
Penelo, L. (2019, 14 enero). Caqui o palosanto: propiedades, beneficios y valor nutricional. La Vanguardia. https://www.lavanguardia.com/comer/frutas/20180725/451086064339/caqui-o-palosanto-propiedades-beneficios-y-valor-nutricional.html#:%7E:text=Propiedades%20y%20beneficios,para%20personas%20con%20hipertensi%C3%B3n%20arterial.
Fotografía y vídeo: Andrea Fernández.
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